Les Recettes (à consommer sans modération)
Le gâteau au chocolat de Gisèle
- 5 œufs
- 200 g de beurre
- 200 g de chocolat à cuire
- 180 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 grosse cuillère à soupe de caramel au beurre salé
Préchauffer le four à 210°.
Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat.
Mélanger dans un saladier les œufs et le sucre.
Mettre le caramel dans le mélange chocolat et œuf.
Ajouter la farine, bien mélanger le tout.
Verser la préparation dans un moule à manqué.
Cuire 5 minutes à 210°, puis 30 minutes à 120°.
Confiture de fraises aux pétales de rose d’Alain
Vous pouvez réaliser votre propre recette de confiture de fraises ou :
- 1 kg de fraises
- 600 g de sucre
Ajouter en fin de cuisson 200 g de pétales de roses.
Un pétale de rose fait 1 carat, il faut ajouter entre 12% et 15% à la masse globale de la confiture.
Le "Carrot Cake" de Françoise
Pour 1 moule carré de 20 cm de côté :
• 150 g de carottes râpées (3 carotte environ)
• 175 g de sucre roux (muscovado, c’est top) ou de sucre blanc
• 180 ml d’huile neutre (colza ou tournesol)
• 3 œufs bio
• 100 g de raisins secs. Le truc de Françoise, les raisins sont macérés dans du jus d’orange
• 75 g de noisettes
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de 4 épices
Si vous souhaitez un glaçage :
• 175 g de sucre glace
• 1 orange
Préchauffez le four à 180°C. Prenez un moule de 20 cm de côté et tapissez-le avec du papier cuisson. Huilez légèrement celui-ci.
Epluchez les carottes, lavez-les et râpez-les.
Versez le sucre dans un saladier, ajoutez les œufs, l’huile et mélangez. Ajoutez ensuite les carottes, les raisins et les noisettes et mélangez à nouveau.
Dans un autre saladier versez la farine, la levure, le bicarbonate et les épices. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Si vous en voyez quelques uns, tamisez. Versez ce mélange sur le mélange à base de carottes et à l’aide d’une cuillère en bois, remuez doucement. La pâte ne doit pas complètement s’amalgamer.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 à 45 minutes de cuisson. Pour vérifier celle-ci, enfoncez un couteau au cœur du gâteau, la pâte doit ressortir sèche.
Démoulez et laissez refroidir sur grille.
Si vous faites le glaçage : Mélangez dans un bol le sucre glace et le jus d’orange jusqu’à obtenir une consistance crémeuse un peu pâteuse. Versez le glaçage sur le gâteau et étalez-le sur toute la surface.
• 150 g de carottes râpées (3 carotte environ)
• 175 g de sucre roux (muscovado, c’est top) ou de sucre blanc
• 180 ml d’huile neutre (colza ou tournesol)
• 3 œufs bio
• 100 g de raisins secs. Le truc de Françoise, les raisins sont macérés dans du jus d’orange
• 75 g de noisettes
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de 4 épices
Si vous souhaitez un glaçage :
• 175 g de sucre glace
• 1 orange
Préchauffez le four à 180°C. Prenez un moule de 20 cm de côté et tapissez-le avec du papier cuisson. Huilez légèrement celui-ci.
Epluchez les carottes, lavez-les et râpez-les.
Versez le sucre dans un saladier, ajoutez les œufs, l’huile et mélangez. Ajoutez ensuite les carottes, les raisins et les noisettes et mélangez à nouveau.
Dans un autre saladier versez la farine, la levure, le bicarbonate et les épices. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Si vous en voyez quelques uns, tamisez. Versez ce mélange sur le mélange à base de carottes et à l’aide d’une cuillère en bois, remuez doucement. La pâte ne doit pas complètement s’amalgamer.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 à 45 minutes de cuisson. Pour vérifier celle-ci, enfoncez un couteau au cœur du gâteau, la pâte doit ressortir sèche.
Démoulez et laissez refroidir sur grille.
Si vous faites le glaçage : Mélangez dans un bol le sucre glace et le jus d’orange jusqu’à obtenir une consistance crémeuse un peu pâteuse. Versez le glaçage sur le gâteau et étalez-le sur toute la surface.
Le gâteau au citron de Françoise
Ingrédients :
• 3 gros œufs, les peser
• Farine avec poudre levante, même poids que les œufs
• Sucre, même poids que les œufs
• Beurre, même poids que les œufs
• 1 càc rase de levure chimique
• 2 citrons : prélever les zestes et hacher finement. Presser les 2 citrons
• 100 g de sucre cristal ou brun
Mélanger les œufs et le sucre longuement pour obtenir une pate onctueuse.
Ajouter la farine et la levure. Le tout tamisé et en 4 fois.
Mélanger bien.
Ajouter le beurre ramolli, le zeste des 2 citons et ¼ du jus de citron.
Mélanger bien jusqu’à obtention d’une pâte légère.
Beurrer un plat et rajouter du papier sulfurisé.
Mettez le tout dans un plat à 180 ° pendant 30 à 40 minutes.
En fin de cuisson le couteau doit ressortir quasi sec mais pas tout à fait et les bords doivent se détacher du papier cuisson.
Pendant que le gâteau cuit.
Mélanger le reste du jus de citron au 100 g de sucre cristal ou brun jusqu’à obtention d’un liquide épais.
Lorsque le gâteau est cuit laisser refroidir un peu puis donner des coups de couteaux partout.
Napper le dessus avec le mélange citron/sucre. Sans oublier les bords.
Puis saupoudrer le tout avec un peu de sucre brun.
Ce gâteau peut se conserver au frigo dans le papier sulfurisé.
• 3 gros œufs, les peser
• Farine avec poudre levante, même poids que les œufs
• Sucre, même poids que les œufs
• Beurre, même poids que les œufs
• 1 càc rase de levure chimique
• 2 citrons : prélever les zestes et hacher finement. Presser les 2 citrons
• 100 g de sucre cristal ou brun
Mélanger les œufs et le sucre longuement pour obtenir une pate onctueuse.
Ajouter la farine et la levure. Le tout tamisé et en 4 fois.
Mélanger bien.
Ajouter le beurre ramolli, le zeste des 2 citons et ¼ du jus de citron.
Mélanger bien jusqu’à obtention d’une pâte légère.
Beurrer un plat et rajouter du papier sulfurisé.
Mettez le tout dans un plat à 180 ° pendant 30 à 40 minutes.
En fin de cuisson le couteau doit ressortir quasi sec mais pas tout à fait et les bords doivent se détacher du papier cuisson.
Pendant que le gâteau cuit.
Mélanger le reste du jus de citron au 100 g de sucre cristal ou brun jusqu’à obtention d’un liquide épais.
Lorsque le gâteau est cuit laisser refroidir un peu puis donner des coups de couteaux partout.
Napper le dessus avec le mélange citron/sucre. Sans oublier les bords.
Puis saupoudrer le tout avec un peu de sucre brun.
Ce gâteau peut se conserver au frigo dans le papier sulfurisé.
La recette du vin blanc aromatisé aux fleurs de sureau noir
Les fleurs blanches ou ombelles de sureau permettent de réaliser un apéritif maison parfumé aux senteurs du jardin : le vin de sureau.
Préparation : 20 minutes
Repos : 48 heures
Ingrédients (pour 1 litre) :
- 1 litre de vin blanc sec
- 6 ombelles de fleurs blanches de sureau noir (Sambucus nigra)
- 150 g de sucre cristallisé
- 20 cl d’alcool de fruits à 40° ou eau de vie de kirsch
Préparation :
1. Cueillir quelques ombelles de sureau, les nettoyer.
2. Dans un bocal, faire infuser les ombelles dans le vin. Refouler les fleurs si elles remontent en surface.
3. Au bout de 48 h, retirer les fleurs en les pressant.
4. Filtrer trois fois de suite à travers un linge fin.
5. Verser le jus de sureau ainsi filtré dans un autre récipient (bocal, bouteille), ajouter le sucre et l’alcool de fruits choisi.
6. Fermer, secouer pour mélanger et laisser reposer 15 jours à température ambiante avant de déguster cette liqueur.
( Cette recette est à consommer AVEC modération, ou pas )
Préparation : 20 minutes
Repos : 48 heures
Ingrédients (pour 1 litre) :
- 1 litre de vin blanc sec
- 6 ombelles de fleurs blanches de sureau noir (Sambucus nigra)
- 150 g de sucre cristallisé
- 20 cl d’alcool de fruits à 40° ou eau de vie de kirsch
Préparation :
1. Cueillir quelques ombelles de sureau, les nettoyer.
2. Dans un bocal, faire infuser les ombelles dans le vin. Refouler les fleurs si elles remontent en surface.
3. Au bout de 48 h, retirer les fleurs en les pressant.
4. Filtrer trois fois de suite à travers un linge fin.
5. Verser le jus de sureau ainsi filtré dans un autre récipient (bocal, bouteille), ajouter le sucre et l’alcool de fruits choisi.
6. Fermer, secouer pour mélanger et laisser reposer 15 jours à température ambiante avant de déguster cette liqueur.
( Cette recette est à consommer AVEC modération, ou pas )
Les financiers de Cécile
Pour 9 financiers ("déguisés" dans des moules à mini-kougloff en silicone !)
Ingrédients :
- 50 gr de farine (de blé ou de sarrasin au choix)
- 140 gr de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 gr de beurre demi sel
- 4 blancs d’œufs
- 80 gr de poudre d’amandes
- Eventuellement des zestes de citron ou des framboises, des cerises à ajouter au mélange…
1. Faire fondre le beurre doucement jusqu’à obtention d’une coloration dorée.
2. Dans un saladier mélanger le sucre glace + sucre vanillé + farine + poudre d’amande.
3. Monter les blancs en neige et incorporer avec le mélange sec.
4. Incorporer le beurre fondu.
5. Verser la préparation dans les petits moules posés sur la plaque du four positionnée à la 2eme encoche en partant du fond du four.
6. Préchauffer le four à 180 ° / Cuisson 25-30 minutes.
Ingrédients :
- 50 gr de farine (de blé ou de sarrasin au choix)
- 140 gr de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 gr de beurre demi sel
- 4 blancs d’œufs
- 80 gr de poudre d’amandes
- Eventuellement des zestes de citron ou des framboises, des cerises à ajouter au mélange…
1. Faire fondre le beurre doucement jusqu’à obtention d’une coloration dorée.
2. Dans un saladier mélanger le sucre glace + sucre vanillé + farine + poudre d’amande.
3. Monter les blancs en neige et incorporer avec le mélange sec.
4. Incorporer le beurre fondu.
5. Verser la préparation dans les petits moules posés sur la plaque du four positionnée à la 2eme encoche en partant du fond du four.
6. Préchauffer le four à 180 ° / Cuisson 25-30 minutes.
Cake salé chorizo et 3 poivrons de Lysiane
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 6 portions :
- 200 gr de farine
- 10 cl d'huile
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 sachet levure chimique
- 4 œufs
- 1 chorizo
- 3 poivrons (rouge, jaune, vert)
- 100 gr de gruyère
- sel, poivre, persil, ciboulette
1. Mélanger les oeufs, moutarde, huile, épices.
2. Ajouter la farine, levure chimique, gruyère.
3. Couper le chorizo en dés et pareil pour les poivrons (ne prendre qu'1/4 du poivron à chaque fois).
4. Mélanger le tout à la première préparation.
5. Enfourner d'abord à 180° (thermostat 6) puis 15 mn après, sur 150° (thermostat 5), regarder régulièrement en mettant la lame du couteau pour voir si cela est bien cuit.
Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 6 portions :
- 200 gr de farine
- 10 cl d'huile
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 sachet levure chimique
- 4 œufs
- 1 chorizo
- 3 poivrons (rouge, jaune, vert)
- 100 gr de gruyère
- sel, poivre, persil, ciboulette
1. Mélanger les oeufs, moutarde, huile, épices.
2. Ajouter la farine, levure chimique, gruyère.
3. Couper le chorizo en dés et pareil pour les poivrons (ne prendre qu'1/4 du poivron à chaque fois).
4. Mélanger le tout à la première préparation.
5. Enfourner d'abord à 180° (thermostat 6) puis 15 mn après, sur 150° (thermostat 5), regarder régulièrement en mettant la lame du couteau pour voir si cela est bien cuit.
Fondant au chocolat
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 1 tablette de chocolat à dessert noir
- 4 œufs
- 100 g de beurre + 1 noix pour le moule
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
1. Préchauffer votre four Th 6/7 (200 degrés).
2. Faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux 2 min à 500W au four à micro-ondes.
3. Ajouter le sucre, les œufs, la farine. Mélangez bien.
4. Beurrez et farinez votre moule et versez la pâte.
5. Faire cuire au four 10 à 11 min.
A la sortie du four, le gâteau ne paraît pas assez cuit ?.
C’est normal, laissez le refroidir puis démoulez-le.
Cuisson : 10 min
Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 1 tablette de chocolat à dessert noir
- 4 œufs
- 100 g de beurre + 1 noix pour le moule
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
1. Préchauffer votre four Th 6/7 (200 degrés).
2. Faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux 2 min à 500W au four à micro-ondes.
3. Ajouter le sucre, les œufs, la farine. Mélangez bien.
4. Beurrez et farinez votre moule et versez la pâte.
5. Faire cuire au four 10 à 11 min.
A la sortie du four, le gâteau ne paraît pas assez cuit ?.
C’est normal, laissez le refroidir puis démoulez-le.
Le Ginger D’Elvire
Pour 3 litres :
15 cm de gingembre
3 citrons
3 cuillérées à soupe de sucre
- Râper le gingembre.
- Presser les citrons.
- Laisser macérer 24 heures le gingembre, le jus de citron et les 3 litres d’eau.
- Filtrer et presser pour extraire le maximum de jus.
- Ajouter 1 cuillérée à soupe de sucre par litre.
- Mettre en bouteille.
- Ajouter une branche de menthe dans chaque bouteille.
Conservation 2 à 3 jours
15 cm de gingembre
3 citrons
3 cuillérées à soupe de sucre
- Râper le gingembre.
- Presser les citrons.
- Laisser macérer 24 heures le gingembre, le jus de citron et les 3 litres d’eau.
- Filtrer et presser pour extraire le maximum de jus.
- Ajouter 1 cuillérée à soupe de sucre par litre.
- Mettre en bouteille.
- Ajouter une branche de menthe dans chaque bouteille.
Conservation 2 à 3 jours
Sablés Salés Du Sud
Recette des sablés du sud (pour une trentaine de fins sablés) :
- 180g de farine
- 70g de beurre salé
- 45g d'huile d'olive
- 1/4 de cuillerée à café de sel
- 50g de parmesan
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à café de romarin séché
- 1 cuillerée à café de thym séché
- fleur de sel
Mettre le parmesan râpé, le sel, les herbes, le beurre, l'huile d'olive et l'oeuf dans un bol et bien mélanger pour obtenir une crème.
Ajouter la farine d'un coup.
Mélanger jusqu'à homogénéisation de la pâte mais pas plus !!
Préchauffer le four à 190°C.
On peut réaliser les formes que l'on souhaite, il faut juste faire des sablés assez fins.
Parsemer d'herbes séchées (j'ai remis du romarin).
Puis de la fleur de sel. Aplatir très légèrement les sablés avec la main pour incruster le sel et les herbes dans la pâte.
Laisser cuire 15 minutes à 190°C.
Laisser refroidir sur une grille puis déguster en apéritif !
http://www.lacuisinedebernard.com/2011/10/les-sables-sales-du-sud.html
- 180g de farine
- 70g de beurre salé
- 45g d'huile d'olive
- 1/4 de cuillerée à café de sel
- 50g de parmesan
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à café de romarin séché
- 1 cuillerée à café de thym séché
- fleur de sel
Mettre le parmesan râpé, le sel, les herbes, le beurre, l'huile d'olive et l'oeuf dans un bol et bien mélanger pour obtenir une crème.
Ajouter la farine d'un coup.
Mélanger jusqu'à homogénéisation de la pâte mais pas plus !!
Préchauffer le four à 190°C.
On peut réaliser les formes que l'on souhaite, il faut juste faire des sablés assez fins.
Parsemer d'herbes séchées (j'ai remis du romarin).
Puis de la fleur de sel. Aplatir très légèrement les sablés avec la main pour incruster le sel et les herbes dans la pâte.
Laisser cuire 15 minutes à 190°C.
Laisser refroidir sur une grille puis déguster en apéritif !
http://www.lacuisinedebernard.com/2011/10/les-sables-sales-du-sud.html
Gâteau à la carotte et à la cannelle
Ingrédients pour 6 gloutons :
- 3 carottes pelées et râpées
- 1 poignée de raisin sec
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- 225g de farine
- 150g de sucre
- 10 cl d’huile
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
Préparation :
Préchauffez le four à 180° (TH6)
Beurrez un moule à cake
Dans un grand saladier mélangez la farine, la levure, la cannelle, le sucre et le sel.
Incorporez les œufs et l’huile.
Ajoutez les carottes, les raisins secs et les noix.
Mélanger vigoureusement le tout.
Versez la préparation dans un moule beurré et faire cuire au four pendant 50 min.
Vérifiez la cuisson en plongeant une lame de couteau. Celle-ci peut être prolongée de 10 à 20 minutes.
- 3 carottes pelées et râpées
- 1 poignée de raisin sec
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- 225g de farine
- 150g de sucre
- 10 cl d’huile
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
Préparation :
Préchauffez le four à 180° (TH6)
Beurrez un moule à cake
Dans un grand saladier mélangez la farine, la levure, la cannelle, le sucre et le sel.
Incorporez les œufs et l’huile.
Ajoutez les carottes, les raisins secs et les noix.
Mélanger vigoureusement le tout.
Versez la préparation dans un moule beurré et faire cuire au four pendant 50 min.
Vérifiez la cuisson en plongeant une lame de couteau. Celle-ci peut être prolongée de 10 à 20 minutes.
Gâteau de pommes à l'anis
Ingrédients :
- 2 pommes
- 120g d’amandes effilées
- 4 œufs
- 100g de farine
- 1 sachet de levure
- 140g de sucre
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 70 g de beurre +30 pour le moule
- 2 cuillères à café de graines d’anis
- Sucre glace
- Sel
Préparation :
Préchauffez le four sur th 7 (210°)
Pelez les pommes et coupez les en dés
Faire fondre le beurre sans le chauffer
Beurrer un moule a manqué
Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel
Battez les jaunes d’œufs à blanchiment dans une jatte avec le sucre puis ajoutez progressivement le beurre fondu et la farine. Incorporez les amandes effilées (réservez-en 2 cuillerées), les graines d’anis puis les blancs montés en neige.
Versez la pâte dans le moule en plusieurs couches. Parsemez de dés de pommes au fur et à mesure. Terminez par les amandes effilées réservées.
Enfournez et cuisez 15 minutes
Baissez le four sur th 6 (180°) et cuisez encore 25 à 30 minutes
Laissez tiédir
Saupoudrez de sucre glace.
- 2 pommes
- 120g d’amandes effilées
- 4 œufs
- 100g de farine
- 1 sachet de levure
- 140g de sucre
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 70 g de beurre +30 pour le moule
- 2 cuillères à café de graines d’anis
- Sucre glace
- Sel
Préparation :
Préchauffez le four sur th 7 (210°)
Pelez les pommes et coupez les en dés
Faire fondre le beurre sans le chauffer
Beurrer un moule a manqué
Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel
Battez les jaunes d’œufs à blanchiment dans une jatte avec le sucre puis ajoutez progressivement le beurre fondu et la farine. Incorporez les amandes effilées (réservez-en 2 cuillerées), les graines d’anis puis les blancs montés en neige.
Versez la pâte dans le moule en plusieurs couches. Parsemez de dés de pommes au fur et à mesure. Terminez par les amandes effilées réservées.
Enfournez et cuisez 15 minutes
Baissez le four sur th 6 (180°) et cuisez encore 25 à 30 minutes
Laissez tiédir
Saupoudrez de sucre glace.
Fondant au chocolat et au potimarron de Philippe
Bluffant ! Le côté fondant est apporté par l’humidité du potimarron et … c’est un fondant sans beurre ! Peu de sucre, peu de gras, un gâteau de régime en quelque sorte ….
Ingrédients :
200 g de chocolat à 60% de cacao minimum
500 g de potimarron cuit
100 g de sucre
3 œufs battus
2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
2 cuillères à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de purée d’amandes, par exemple ici
Préparation :
Préchauffer le four à 200°. Faire cuire à la vapeur le potimarron coupé en morceaux. Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec la purée d’amandes. Mélanger dans un mixer tous les ingrédients avec le chocolat et le potimarron. La pâte obtenue est assez liquide. Huiler et fariner un moule à gâteau (pas trop grand, sinon le gâteau sera trop plat). Y verser la pâte à fondant. Faire cuire pendant 15 minutes à 190°. Dès que la lame d’un couteau ressort sèche, le fondant est juste cuit.
Une petite sauce vanille l’accompagnera parfaitement.
Ingrédients :
200 g de chocolat à 60% de cacao minimum
500 g de potimarron cuit
100 g de sucre
3 œufs battus
2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
2 cuillères à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de purée d’amandes, par exemple ici
Préparation :
Préchauffer le four à 200°. Faire cuire à la vapeur le potimarron coupé en morceaux. Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec la purée d’amandes. Mélanger dans un mixer tous les ingrédients avec le chocolat et le potimarron. La pâte obtenue est assez liquide. Huiler et fariner un moule à gâteau (pas trop grand, sinon le gâteau sera trop plat). Y verser la pâte à fondant. Faire cuire pendant 15 minutes à 190°. Dès que la lame d’un couteau ressort sèche, le fondant est juste cuit.
Une petite sauce vanille l’accompagnera parfaitement.
Sablés au citron d'Annick
Ingrédients :
250 g de farine (type T80, T110 ou T130 ) – on peut cependant utiliser de la farine ordinaire
½ sachet de poudre à lever
60 g de sucre roux
1 /2 citron bio
10 cl d’huile d’olive
5 cl de vin blanc sec (j’ai utilisé du jus de pomme à la place du vin blanc)
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180° (th 6) si possible en chaleur tournante.
Mélanger dans un saladier la farine, la poudre à lever, le sucre et le sel.
Ajouter le zeste finement râpé du ½ citron bio, l’huile d’olive, le vin (ou le jus de pomme) et une giclée de jus de citron (ne pas presser tout le demi citron, cela rendrait la pâte un peu acide).
Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture un peu sablonneuse, puis étaler avec les mains sur une plaque, en façonnant un disque d’environ 22 cm de diamètre.
Saupoudrer de sucre vanillé.
Redécouper en 8 parts avec une roulette (comme pour découper des parts de pizza) puis enfourner pour 25 mn, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Détacher les triangles à la sortie du four, puis laisser les refroidir sur une grille. (ils gagneront en croustillant).
(le vin blanc est indécelable au goût, il est un secret imparable pour donner une texture sablée, même sans beurre. J’ai mis du jus de pomme qui peut aussi faire le même effet)
250 g de farine (type T80, T110 ou T130 ) – on peut cependant utiliser de la farine ordinaire
½ sachet de poudre à lever
60 g de sucre roux
1 /2 citron bio
10 cl d’huile d’olive
5 cl de vin blanc sec (j’ai utilisé du jus de pomme à la place du vin blanc)
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180° (th 6) si possible en chaleur tournante.
Mélanger dans un saladier la farine, la poudre à lever, le sucre et le sel.
Ajouter le zeste finement râpé du ½ citron bio, l’huile d’olive, le vin (ou le jus de pomme) et une giclée de jus de citron (ne pas presser tout le demi citron, cela rendrait la pâte un peu acide).
Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture un peu sablonneuse, puis étaler avec les mains sur une plaque, en façonnant un disque d’environ 22 cm de diamètre.
Saupoudrer de sucre vanillé.
Redécouper en 8 parts avec une roulette (comme pour découper des parts de pizza) puis enfourner pour 25 mn, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Détacher les triangles à la sortie du four, puis laisser les refroidir sur une grille. (ils gagneront en croustillant).
(le vin blanc est indécelable au goût, il est un secret imparable pour donner une texture sablée, même sans beurre. J’ai mis du jus de pomme qui peut aussi faire le même effet)
Croustillants à la framboise (pour 25 à 30 pièces)
Ingrédients :
200g de sucre glace
100g de coulis de framboises
50g de farine
50g d’amandes hachées
50g de pralines roses concassées
50g de beurre fondu
Four à 190°C
Dans un saladier mélanger la farine et le sucre glace à la spatule.
Ajoutez le coulis et le beurre fondu (mais pas trop chauffé) puis incorporez les amandes et les pralines.
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson faire des petites boules de pâte assez espacées (elles vont s'étaler).
Enfournez à 190° et cuire 8 à 10mn, surveillez que les bords soient bruns.
Laissez totalement refroidir avant de les décoller du papier.
200g de sucre glace
100g de coulis de framboises
50g de farine
50g d’amandes hachées
50g de pralines roses concassées
50g de beurre fondu
Four à 190°C
Dans un saladier mélanger la farine et le sucre glace à la spatule.
Ajoutez le coulis et le beurre fondu (mais pas trop chauffé) puis incorporez les amandes et les pralines.
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson faire des petites boules de pâte assez espacées (elles vont s'étaler).
Enfournez à 190° et cuire 8 à 10mn, surveillez que les bords soient bruns.
Laissez totalement refroidir avant de les décoller du papier.
Cake citron-pavot
Ingrédients :
3 citrons
50 g de beurre
50 g d’huile
250 g de sucre semoule
2 œufs
20 g de graines de pavot
20 g de poudre d’amande
185 g de farine
2,5 cc de levure
• Taillez un citron en fines lamelles. Mettez-les dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition. Egouttez.
• Portez 100ml d’eau avec 100g de sucre à frémissement, ajoutez les rondelles de citron et laissez confire pendant 15 minutes à petit feu.
• Faites fondre le beurre, mélangez-le au fouet avec l’huile, les 150g de sucre restants, les œufs et les zestes râpés de 2 citrons jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes et le pavot.
• Pressez le jus d’un citron et ajoutez-le au mélange. Ajoutez alors la farine tamisée avec la levure.
• Préchauffez le four à 170 degrés. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez le cake environ 1 heure (enfoncez-y la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche).
• Laissez le cake refroidir sur une grille. Servez avec les rondelles de citron et arrosez du jus.
3 citrons
50 g de beurre
50 g d’huile
250 g de sucre semoule
2 œufs
20 g de graines de pavot
20 g de poudre d’amande
185 g de farine
2,5 cc de levure
• Taillez un citron en fines lamelles. Mettez-les dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition. Egouttez.
• Portez 100ml d’eau avec 100g de sucre à frémissement, ajoutez les rondelles de citron et laissez confire pendant 15 minutes à petit feu.
• Faites fondre le beurre, mélangez-le au fouet avec l’huile, les 150g de sucre restants, les œufs et les zestes râpés de 2 citrons jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes et le pavot.
• Pressez le jus d’un citron et ajoutez-le au mélange. Ajoutez alors la farine tamisée avec la levure.
• Préchauffez le four à 170 degrés. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez le cake environ 1 heure (enfoncez-y la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche).
• Laissez le cake refroidir sur une grille. Servez avec les rondelles de citron et arrosez du jus.